Lässt sich gut vorbereiten: Der Kuchen kann am Vortag gebacken werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Zutaten für einen zerbröckelten Blaubeer-Käsekuchen (für eine Springform Ø 26 cm)
Für den Streuselteig:
300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronenabrieb (optional)
200 g kalte Butter (in Stücken)
Für die Füllung:
500 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Speisestärke
100 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
Für die Blaubeerschicht:
300 g frische oder gefrorene Blaubeeren
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
Zubereitungsschritte – So gelingt dir der zerbröckelte Blaubeer-Käsekuchen
1. Den Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Springform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.