Für die Schnitzel:
4 Schweineschnitzel (alternativ Hähnchenbrustfilets oder Putensteaks)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
2 EL Mehl
1 Ei
3 EL Semmelbrösel (für Panade, optional)
Etwas Öl für das Einfetten der Auflaufform
Für die Zigeunersoße:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 EL Tomatenmark
400 ml passierte Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
1 TL Paprikapulver (rosenscharf oder edelsüß)
1 EL Essig (z. B. Balsamico oder Weißweinessig)
1 TL Worcestersoße (optional)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
Etwas frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung: Schritt-für-Schritt zum perfekten Zigeuner Schnitzel aus dem Ofen
1. Fleisch vorbereiten
Wasche die Schnitzel unter kaltem Wasser, tupfe sie trocken und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Gegenstand (z. B. Pfanne) leicht platt. Würze das Fleisch beidseitig mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver.