2. (Optional) Panieren
Du kannst das Fleisch klassisch panieren:
Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel jeweils in einen separaten Teller geben.
Schnitzel zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden.
Diese Panade wird im Ofen zwar nicht ganz so knusprig wie in der Pfanne, gibt aber eine schöne Textur und hält die Soße besser.
3. Schnitzel in die Form legen
Fette eine große Auflaufform leicht mit Öl ein und lege die vorbereiteten Schnitzel hinein. Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4. Zigeunersoße zubereiten
Während der Ofen vorheizt:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln glasig anbraten, dann den Knoblauch und die Paprika hinzufügen.
Tomatenmark kurz mitrösten.
Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Zucker, Paprikapulver, Essig und Worcestersoße dazugeben.
Alles etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken.