Die Butter mit Zucker, Zimt und Vanilleextrakt glatt rühren.
3. Zimtschnecken formen
Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 × 40 cm).
Mit der Zimtmasse bestreichen und von der langen Seite her aufrollen.
In ca. 2–3 cm breite Scheiben schneiden – das ergibt etwa 12–14 Schnecken.
4. Springform vorbereiten
Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Etwa zwei Drittel der Zimtschnecken als Boden in die Form legen (leicht andrücken).
Die restlichen Schnecken an den Rand setzen oder für das Topping verwenden.
5. Cheesecake-Masse zubereiten
Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanilleextrakt, Eier und Speisestärke in eine große Schüssel geben.
Alles mit dem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Die Masse über die Zimtschnecken in der Springform gießen.
6. Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) ca. 60–70 Minuten backen.