Nach 40 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen – so reißt der Cheesecake weniger.
7. Kühlen und servieren
Vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Zuckerguss oder Topping verzieren.
Pro Tipps und Variationen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Hefe nicht überhitzen: Die Milch darf nur lauwarm sein, sonst stirbt die Hefe.
Teig nicht überkneten: Sobald er glatt ist, reicht es – zu langes Kneten kann die Struktur zerstören.
Zimtschnecken anpassen: Für kleine Förmchen Mini-Schnecken formen.
Cheesecake nicht zu heiß backen: Langsames Backen bei niedriger Temperatur sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.
Kuchen ruhen lassen: Erst nach dem vollständigen Abkühlen anschneiden – sonst ist die Füllung zu weich.