2. Die Basis: Eigelb-Mischung
Eigelbe in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker cremig aufschlagen. Danach Öl und Mineralwasser hinzufügen und gut verrühren. Diese Mischung bildet die Basis für einen saftigen, aber luftigen Teig.
3. Nüsse und Mehl einarbeiten
Gemahlene Nüsse, gesiebtes Mehl und Backpulver nach und nach unter die Eigelb-Masse rühren. So entsteht ein geschmeidiger Teig, der später mit dem Eischnee verfeinert wird.
4. Eischnee schlagen
Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Lockerheit des Teigs. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
5. Backen
Den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Stäbchenprobe nicht vergessen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist er fertig.
6. Abkühlen lassen
Den Teig nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor du die Creme aufträgst. Sonst könnte die Creme zerlaufen.