Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange hält sich der Zitronen-Baiser-Kuchen?
Am besten schmeckt er frisch am Tag der Zubereitung. Er hält sich aber luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage. Das Baiser kann jedoch weicher werden.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Grundsätzlich ist das Einfrieren möglich, aber nicht ideal, da das Baiser beim Auftauen seine Textur verlieren kann. Besser: Boden und Creme einfrieren, das Baiser frisch zubereiten.
Warum wird mein Baiser weich oder zieht Wasser?
Wurde der Kuchen nicht vollständig ausgekühlt oder stand zu lange ungekühlt, kann das Baiser „weinen“. Auch zu wenig geschlagene Eiweiße können ein Grund sein. Wichtig: Saubere, fettfreie Utensilien und richtige Temperatur beim Backen.
Kann ich statt frischer Zitronen auch Saft aus der Flasche verwenden?
Ja, aber frischer Saft schmeckt intensiver und natürlicher. Der Abrieb unbehandelter Zitronen ist schwer zu ersetzen und sorgt für das volle Aroma.