1. Den Knoblauch rösten
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide den oberen Teil der Knoblauchknolle ab, sodass die Zehen freiliegen. Beträufle die Schnittfläche mit Olivenöl und etwas Honig. Wickle die Knolle in Alufolie ein und röste sie ca. 30–35 Minuten im Ofen, bis sie weich, goldbraun und karamellisiert ist. Danach etwas abkühlen lassen.
2. Die Pasta kochen
Koche die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente (meist 1–2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben). Hebe eine Tasse Kochwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt.
3. Zitronen-Kräuter-Marinade zubereiten
In einer großen Pfanne oder Schüssel den Abrieb und den Saft der Zitrone mit Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren. Die Kräuter fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Die Konsistenz sollte leicht cremig sein – bei Bedarf etwas Nudelwasser einrühren.
4. Knoblauch verarbeiten
Drücke die weichen, gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale und zerdrücke sie mit einer Gabel. Gib sie zur Zitronen-Kräuter-Mischung und verrühre alles zu einer aromatischen Pasta-Sauce.