- 4 Zitronen – frisch und saftig, am besten unbehandelt
- 150 g Zucker – für die perfekte Balance von Süße und Säure
- 3 Eier – sie sorgen für die cremige Bindung
- 200 ml Schlagsahne – bringt Leichtigkeit und Volumen
- 1 TL Vanilleextrakt – für eine sanfte, warme Note
- 1 Prise Salz – hebt den Geschmack der Zitronen hervor
- Frische Minze – optional, für die Dekoration und zusätzliche Frische
Die Zitronen sind der Star des Rezepts – verwende unbedingt frische Früchte, keine abgepackte Zitronensäure oder Konzentrat.
So machst du Zitronencreme
Zitronen vorbereiten
Wasche die Zitronen gründlich, reibe die Schale von zwei Zitronen ab und presse anschließend den Saft aller vier aus. Die Schale sorgt für intensives Aroma, der Saft für die erfrischende Säure.
Eier und Zucker verrühren
Schlage die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel cremig auf. Verwende dazu am besten einen Handmixer, bis die Masse hellgelb und schaumig wird.
Zitronenmasse hinzufügen
Gib den Zitronensaft und die abgeriebene Schale in die Eimasse. Rühre gleichmäßig, bis sich alles gut verbunden hat. Der Duft an dieser Stelle ist bereits himmlisch!
Creme kochen
Fülle die Mischung in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Rühre konstant mit einem Schneebesen, bis die Masse eindickt. Wichtig: Sie darf nicht kochen, sonst stocken die Eier. Sobald die Creme an der Rückseite eines Löffels haften bleibt, ist sie fertig.