Wie bekomme ich eine besonders feste Konsistenz?
Wenn du eine sehr feste Creme brauchst, gib etwas Gelatine oder Agar-Agar in den Zitronensaft, bevor du ihn zur Creme gibst. Alternativ hilft auch ein längeres Kühlen.
Kann ich normale Milch statt Kondensmilch verwenden?
Leider nicht. Gezuckerte Kondensmilch hat eine dickflüssige, süße Konsistenz, die in diesem Rezept nicht einfach durch normale Milch ersetzt werden kann.
Welche Zitronen eignen sich am besten?
Unbehandelte Bio-Zitronen sind ideal – sie haben nicht nur den besten Geschmack, sondern du kannst auch die Schale verwenden.
Gibt es eine laktosefreie Variante?
Ja, du kannst laktosefreie Sahne und gezuckerte Kondensmilch (laktosefrei erhältlich) verwenden. Alternativ funktioniert das Rezept auch mit pflanzlichen Alternativen.
Warum dickt die Creme nach dem Hinzufügen des Zitronensafts an?
Die Säure der Zitrone reagiert mit dem Eiweiß der Sahne und der Milchbestandteile der Kondensmilch. Das führt zu einer natürlichen Verdickung – ganz ohne Gelatine oder Stärke.