2. Sahne schlagen
Die Sahne in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder Schneebesen halbsteif schlagen. Sie sollte eine luftige Konsistenz haben, aber nicht vollständig fest sein.
3. Kondensmilch und Zitrone hinzufügen
Gieße die gezuckerte Kondensmilch zur geschlagenen Sahne und rühre sie sanft unter. Danach langsam den Zitronensaft und -abrieb zugeben und vorsichtig weiterrühren. Die Säure der Zitrone sorgt dafür, dass die Masse auf natürliche Weise bindet und fest wird – ganz ohne Stärke oder Ei.
4. Abschmecken und verfeinern
Wenn gewünscht, kannst du jetzt Vanilleextrakt oder eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.
5. Kühlen
Die fertige Zitronencreme in Gläser oder Schälchen füllen und für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen. Die Konsistenz wird dabei wunderbar fest und luftig zugleich.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Zitronen-Intensität anpassen:
Je nach persönlichem Geschmack kannst du mehr oder weniger Zitronensaft verwenden. Wer es richtig zitronig mag, gibt noch etwas Zitronenöl oder Zitronenextrakt hinzu.