Trocknungsmethoden im Vergleich
Die Trocknung ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Zitronenpulver. Du hast verschiedene Möglichkeiten, die Zitronenschalen zu trocknen:
Trocknen in der Sonne
- Die Schalen auf einem mit einem Tuch ausgelegten Blech oder Tablett verteilen.
- An einem sonnigen, trockenen Ort für 2–3 Tage trocknen lassen.
- Nachts ins Haus holen, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
- Diese Methode ist besonders energiesparend, aber wetterabhängig.
Trocknen im Ofen
- Schalen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Bei 50 °C (Ober-/Unterhitze) 2–3 Stunden trocknen.
- Die Ofentür einen Spalt geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Zwischendurch wenden, damit die Schalen gleichmäßig trocknen.
Trocknen im Dörrautomaten
- Temperatur auf 40–50 °C einstellen.
- Schalen auf den Einschüben verteilen und etwa 5 Stunden trocknen.
- Ideal für gleichmäßige Ergebnisse bei wenig Aufwand.
Wann sind die Schalen fertig?
Die Zitronenschalen sollten knusprig, brüchig und vollkommen trocken sein. Feuchtigkeit darf nicht mehr enthalten sein, da sie das Pulver verderben lässt.
Zitronenpulver herstellen
Schritt 1: Mahlen
Gib die vollständig getrockneten Schalen in einen leistungsstarken Mixer, eine Gewürzmühle oder eine Küchenmaschine. Mahle sie, bis ein möglichst feines Pulver entsteht. Je trockener die Schalen, desto feiner das Ergebnis.
Schritt 2: Sieben
Falls grobe Stücke übrig bleiben, siebe das Pulver durch ein feinmaschiges Sieb. Du kannst die gröberen Reste erneut mahlen oder für Tee oder Porridge verwenden.
Zitronenpulver aufbewahren
Das fertige Pulver kommt am besten in ein luftdicht verschließbares Glas. Lagere es an einem kühlen, trockenen Ort, möglichst dunkel – also idealerweise in einem Schrank.
Bei richtiger Lagerung hält sich das Aroma für mindestens 6 Monate. Es ist dennoch ratsam, das Pulver regelmäßig auf Aroma und Konsistenz zu überprüfen.