Schritt 2: Teig herstellen
Schlage die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Gieße nun langsam das Öl und die Milch dazu, während du weiter rührst. Siebe das Mehl mit dem Backpulver hinein und hebe es vorsichtig unter. Zum Schluss kommt der Zitronenabrieb dazu. Gib den Teig auf das vorbereitete Blech und streiche ihn glatt.
Schritt 3: Teig backen
Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er goldgelb und leicht federnd ist. Nimm ihn anschließend heraus und lasse ihn vollständig auskühlen.
Schritt 4: Creme zubereiten
Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif. In einer separaten Schüssel verrührst du die Mascarpone mit dem Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu einer glatten Masse. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter, bis eine luftige Creme entsteht.
Schritt 5: Schnitten zusammensetzen
Verteile die Zitronen-Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Teigboden. Streiche sie glatt mit einer Winkelpalette oder einem Löffelrücken.