200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler, Cheddar)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt, optional)
1 Knoblauchzehe (gepresst, optional)
Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie (nach Belieben)
Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini waschen, nicht schälen, grob raspeln und in einem Sieb mit etwas Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen, dann gut ausdrücken – am besten mit einem sauberen Küchentuch. Dies verhindert, dass der Teig zu feucht wird.
2. Trockene Zutaten vermengen:
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
3. Nasse Zutaten verarbeiten:
In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Öl und Joghurt verquirlen. Dann die gut ausgedrückte Zucchini, geriebenen Käse, Zwiebel, Knoblauch und die gehackten Kräuter unterrühren.
4. Teig zusammenfügen:
Die flüssige Mischung nach und nach zur Mehlmischung geben und alles mit einem Teigschaber oder Löffel zu einem glatten, aber dicken Rührteig verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein – eher zäh und gut formbar.