Zutaten für 3–4 Portionen (ca. 12 Puffer)
– 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500–600 g)
– 2 Eier
– 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler, Cheddar oder Parmesan)
– 3–4 EL Mehl oder Semmelbrösel (je nach gewünschter Konsistenz)
– 1 kleine Zwiebel (fein gehackt oder gerieben)
– 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– ½ TL Paprikapulver oder Kräuter der Provence (optional)
– Öl zum Braten (z. B. Rapsöl oder Olivenöl)
Optional für mehr Bindung:
– 1 EL Speisestärke oder Haferflocken
– 2 EL Magerquark für eine saftigere Textur
Anleitung – So gelingen deine Zucchini-Käse-Puffer perfekt
1. Zucchini vorbereiten
Wasche die Zucchini und reibe sie grob mit einer Küchenreibe. Gib die geraspelte Zucchini in ein Sieb, salze sie leicht und lasse sie 10–15 Minuten Wasser ziehen. Danach das Wasser mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken – je trockener, desto knuspriger werden die Puffer.