2. Teig anrühren
In einer großen Schüssel die Zucchini mit Eiern, geriebenem Käse, Zwiebel, Knoblauch, Mehl (oder Paniermehl) und Gewürzen vermengen. Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl oder Haferflocken hinzufügen. Wer es besonders würzig mag, kann auch Chiliflocken oder geriebenen Hartkäse (z. B. Parmesan) ergänzen.
3. Puffer formen
Mit den Händen oder einem Esslöffel kleine Portionen abnehmen und zu flachen Puffern formen. Falls die Masse sehr weich ist, leicht mit Mehl bestäuben.
4. Braten
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun braten. Nicht zu früh wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Nach dem Braten die fertigen Puffer auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Warm servieren oder abkühlen lassen.
Pro Tipps und Variationen
Pro Tipps für besonders gelungene Puffer: