Diese Kombination aus zwei Rezepten bietet etwas für jede Gelegenheit: saftige Kirsch-Schnitten für viele Personen, ideal für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder Schulfeiern – und als herzhafter Kontrast dazu knusprige Zucchini-Reis-Puffer, perfekt als vegetarische Hauptspeise, Snack oder Beilage. Beide Rezepte lassen sich wunderbar vorbereiten, einfach abwandeln und kommen garantiert gut an – ob im kleinen Kreis oder für viele Gäste.
Kirsch-Schnitten für viele Personen
Ein fruchtiger, buttriger Blechkuchen, der dank Kirschfüllung besonders saftig ist und mit einer feinen Glasur aus Vanille und Mandelaroma veredelt wird. Dieser Kuchenklassiker ist ideal für große Runden, da er sich problemlos auf einem Blech zubereiten und in viele Stücke teilen lässt.
Zutaten für ein großes Blech (ca. 20–24 Portionen)
Für den Teig
- 225 g ungesalzene Butter, weich
- 400 g Zucker
- 4 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Mandelaroma
- 375 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Dose (ca. 600 g) Kirschkuchenfüllung (z. B. Sauerkirschen, angedickt)
Für die Glasur
- 100 g Puderzucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Mandelaroma
- 2–3 Esslöffel Milch
Teig vorbereiten
- Weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.
- Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
- Vanilleextrakt und Mandelaroma einrühren.
- Mehl und Salz mischen, dann portionsweise unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Kuchen backen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und glatt streichen.
- Kirschkuchenfüllung löffelweise auf dem Teig verteilen, leicht mit einer Gabel marmorieren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Glasur auftragen
- Puderzucker mit Vanilleextrakt, Mandelaroma und Milch verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Über den abgekühlten Kuchen gießen oder mit einem Löffel verstreichen.
- Glasur fest werden lassen und den Kuchen in Rechtecke oder Rauten schneiden.
Zucchini-Reis-Puffer
Diese herzhaften Puffer sind ein echter Genuss für alle, die Gemüse und Reis in knuspriger Form lieben. Ideal für die Resteverwertung, schnell gemacht und wunderbar wandelbar – mit Dip, Salat oder pur ein echter Allrounder.