Zutaten für ca. 10–12 Stück
Grundzutaten
- 1 Tasse (ca. 200 g) gekochter weißer Reis
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Weizenmehl
Gewürze & Extras
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 kleine Chilischote, fein gehackt (optional, je nach gewünschter Schärfe)
- 1 Teelöffel Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Reis vorbereiten
Bei frischem Reis:
- Gründlich waschen, bis das Wasser klar ist
- Nach Packungsangabe kochen
- Vollständig abkühlen lassen
Bei übrig gebliebenem Reis:
- Reis auflockern und auf Zimmertemperatur bringen
Gemüse vorbereiten
- Zucchini waschen und grob raspeln.
- Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen.
- Anschließend die Zucchini in einem sauberen Küchentuch oder mit den Händen gut ausdrücken, damit sie nicht zu viel Wasser in die Masse bringt.
- Paprika, Chili und Zwiebel fein hacken.
Pufferteig zubereiten
- In einer großen Schüssel Zucchini, Reis, Zwiebel, Paprika, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Chili gut vermengen.
- Falls der Teig zu weich ist, etwas mehr Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen, bis die Masse formbar ist.
Puffer braten
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Mit einem Esslöffel Portionen der Masse in die Pfanne setzen und leicht flach drücken.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (je 3–4 Minuten pro Seite).
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
- Mit Joghurt-Kräuter-Dip, Tzatziki, Ajvar oder einfach mit einem frischen Salat servieren.
- Auch kalt als Snack oder in der Lunchbox ein Genuss.
Tipps für gelingsichere Zubereitung
- Zucchini richtig ausdrücken: Das gründliche Entwässern verhindert, dass die Puffer matschig werden.
- Reste clever verwerten: Beide Rezepte eignen sich ideal, um Reste zu verarbeiten – ob gekochter Reis oder übrig gebliebene Kirschen.
- Puffer auf Vorrat: Sie lassen sich prima einfrieren – einfach vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne wieder aufbacken.
- Mehr Würze: Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch bringen zusätzliche Frische in die Puffer.
- Glutenfrei möglich: Ersetze das Mehl durch glutenfreie Varianten wie Kichererbsenmehl oder Reismehl.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich die Kirsch-Schnitten einfrieren?
Ja, am besten vor dem Glasieren in Stücke schneiden und einfrieren. Nach dem Auftauen frische Glasur auftragen.
Welche Alternative gibt es zur Kirschfüllung?
Du kannst Apfelmus, Blaubeerkompott oder Pflaumenmus verwenden – wichtig ist eine eher feste, nicht zu flüssige Konsistenz.
Wie lange halten sich die Zucchini-Reis-Puffer im Kühlschrank?
Bis zu 3 Tage luftdicht verpackt. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Ofen aufbacken.
Kann ich die Puffer ohne Ei zubereiten?
Ja, als veganer Ersatz funktioniert eine Mischung aus 1 EL Leinsamen und 3 EL Wasser (quellen lassen). Auch Kichererbsenmehl oder Kartoffelstärke sind gute Bindemittel.
Wie mache ich aus dem Kuchen einen festlichen Hingucker?
Statt Glasur mit Mandelblättchen oder Schokotropfen bestreuen oder ein paar Kirschen auf der Glasur verteilen – sieht hübsch aus und schmeckt herrlich.