4. Vielseitig und individuell anpassbar
Ob mit Bulgur statt Reis, mit zusätzlichen Proteinen wie Kichererbsen oder Garnelen – dieses Gericht lässt sich nach Lust und Laune anpassen.
5. Schnell und unkompliziert zuzubereiten
Meditaner Gemüse-Reis benötigt keine aufwendige Vorbereitung. In rund 30 Minuten steht ein gesundes Gericht auf dem Tisch – ideal für den Alltag.
6. Ideal zum Vorbereiten (Meal Prep)
Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Im Kühlschrank hält es sich gut 2–3 Tage und lässt sich auch kalt genießen – perfekt für Büro oder Picknick.
Zutaten
Für etwa 4 Portionen brauchst du:
250 g Langkornreis (z. B. Basmatireis oder Jasminreis)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 kleine Aubergine
2 Tomaten oder 150 g Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g schwarze Oliven (entsteint)
200 g Feta (alternativ veganer Feta)
3 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Thymian
Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren