Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Paprikapulver, mild oder scharf
Optional: 1 TL Zitronensaft für extra Frische
Zubereitungsschritte
1. Gemüse vorbereiten
Wasche alle Gemüsesorten gründlich. Würfle die Paprika, Aubergine und Zucchini in mundgerechte Stücke. Halbiere die Tomaten, schneide die Zwiebel in feine Ringe und hacke den Knoblauch fein.
2. Reis kochen
Spüle den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche ihn in der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz, bis er gar ist. Je nach Reissorte kann das 10–15 Minuten dauern. Danach beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an. Gib dann das restliche Gemüse (außer den Tomaten) hinzu und brate alles bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten an, bis es leicht gebräunt und bissfest ist.
4. Tomaten und Oliven hinzufügen
Füge die Tomatenhälften und Oliven hinzu und lasse alles weitere 3–4 Minuten schmoren. Würze das Gemüse mit Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver.