Würzige Note: Verwende Chiliflocken oder Harissa-Paste, wenn du es gerne schärfer magst.
Vegane Version: Tausche Feta gegen veganen Feta auf Mandel- oder Kokosölbasis – schmeckt hervorragend und ist rein pflanzlich.
Ofenvariante: Gib das fertig gebratene Gemüse mit dem Reis in eine Auflaufform, streue Feta darüber und gratiniere es für 10 Minuten im Ofen – ergibt eine köstliche Reispfanne mit Kruste.
Serviervorschläge
Mediterraner Gemüse-Reis ist ein eigenständiges Gericht, kann aber auch hervorragend mit weiteren Speisen kombiniert werden. Hier einige Ideen:
Mit frischem Fladenbrot oder Ciabatta – Ideal zum Auftunken des aromatischen Gemüsesafts.
Als Beilage zu Gegrilltem – Passt zu Fisch, Garnelen oder gegrilltem Halloumi.
Mit Joghurt-Dip oder Tzatziki – Sorgt für einen erfrischenden Kontrast.
Im Sommer als kalter Reissalat – Einfach abkühlen lassen, Feta untermengen und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.