Schritt 5: Mehlschwitze zubereiten
In einem separaten kleinen Topf 1 EL Butter schmelzen. 1 EL Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht. Diese dann unter ständigem Rühren in die pürierte Suppe einrühren. Das sorgt für Bindung und zusätzliche Cremigkeit.
Schritt 6: Milch, Sahne und Käse hinzufügen
Milch und Sahne in die Suppe geben, langsam erhitzen (nicht kochen!) und dann nach und nach den geriebenen Cheddar einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Senf und Worcestersoße abschmecken.
Schritt 7: Finalisieren und Servieren
Die Suppe noch einmal leicht erhitzen (nicht kochen) und vor dem Servieren mit gehackten Kräutern, gerösteten Brotwürfeln oder Nüssen bestreuen.
Profi-Tipps und Varianten
1. Der perfekte Käse:
Cheddar ist der Klassiker, aber auch Gouda, Emmentaler, Parmesan oder eine Mischung verschiedener Sorten sorgen für spannende Geschmackserlebnisse.