3. Zitronencreme kochen (vegan):
Mische Zitronensaft, Kokosmilch, Zucker, Stärke und Kurkuma in einem Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Creme abfüllen und kühlen:
Fülle die abgekühlte Creme mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die vorbereiteten Zitronenschalen. Glätte die Oberfläche und stelle sie mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
5. Servieren:
Vor dem Servieren können die Zitronenhälften mit frischer Minze, einem Hauch Puderzucker oder einem Topping aus Baiser, Fruchtstücken oder Beeren garniert werden.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Verwende ausschließlich Bio-Zitronen, da die Schale mitverwendet wird.
Die Zitronen sollten möglichst gleich groß und mit dicker Schale sein – das erleichtert das Aushöhlen.
Die Creme darf nicht kochen, sonst gerinnt sie. Ständiges Rühren ist essenziell für eine seidige Textur.